В Китай често казват, че без алкохол, на празненството нещо му липсва и не е „завършено“. Древните китайци вярвали, че в процеса на дестилация алкохолът придобивал свръхестествена сила. Дори на езиково ниво думата за алкохол - дзиу, звучи еднакво с тази за „дълго“, „дълголетие“. От векове алкохолните напитки са били задължителен елемент по време на религиозни церемонии, празници и тържествени банкети. Китайците познават алкохола от дълбока древност. Археологически находки показват, че те са умеели да го добиват още преди 6000 години. В следващите векове технологията за дестилация се усъвършенствала, променяли се навиците и посудата за пиене - от древните бронзови съдове дзун до изящните порцеланови чашки джун. В Китай пият основно два вида алкохол, подобен на ракията - бял (байдзиу) и жълт (хуандзиу). Те са неизменна част от трапезата с близки, при посрещане и изпращане на приятели. Китайците често казват, че истинските чувства се крият в алкохола и обръщат голямо внимание на качеството му, особено по време на официални приеми и тържества. Важно за създаването на приятна атмосфера обаче е съблюдаването на правилата, по които да се пие. Те са традиционни и прости - след като на масата са поднесени пет блюда и са вдигнати три тоста, не е прието да се подканят гостите да пият още. Това, казват в Китай, помага да се съхрани здравето и да не се нарушават правилата за благоприличие.