„ВКУСЪТ НА КУТАЙ“

Екипът на шеф Чън от Китайския културен център Ви препоръчва едно от най-известните и представителни ястия за провинция Съчуан

Планината Даба е висока, водите на реката Чу дълбоки, а телешкото с фина прозрачност отразява светлината - това е едно народно умотворение, възхваляващо природните забележителности на провинция Съчуан и най-популярното им ястие - „Телешко - игра на сенки и светлини“. Според легендата, известният поет от времето на династия Тан Юен Джън минал веднъж през Съчуан и отседнал в малка гостилница. Сред ястията, имало един специалитет хрупкаво и сочно телешко, изключително апетитно и ароматно. Поетът харесал ястието и най-много го впечатлило, че месото било тънко като хартия и прозрачно. Като го хванел с клечките за храна, през него се отразявала светлината на лампата. Това напомнило на поета за една пиеса, която гледал в столицата „Театър на сенки от светлина“ (сега се нарича театър на сенките). Затова и Юен Джън нарекъл ястието така. “Телешко - игра на сенки и светлини“ Основни продукти: 500 г телешко месо Допълнителни продукти: 30 г бяла захар, 100 г алкохол за готвене, 500 г рафинирано растително олио, 20 г прах от съчуански пипер, 30 г лютив пипер на прах, 15 г сол, 5 г микс от пет подправки (канела, звезден анасон, карамфил, сечуански пипер и резене), 1 г мононатриев глутамат (по желание), 20 г джинджифил, 15 г сусамово олио, 50 г сусам. Начин на приготвяне: 1. Месото се почиства от жилките и се нарязва на тънки парченца. 2. Поставя върху дъска и се поръсва сол. 3. Тънките парченца месо се оформят в цилиндрична форма (като тръбички), слагат се в купа настрани, за да се изсушат и когато станат червени на цвят са готови. Този процес е доста бавен - от 14 часа до 3 дни. 4. После месо се нарежда върху метална скара и се пече около 15 минути, докато се втвърди. Може да се използва и фурна. 5. Олиото се нагрява до 180 градуса в тиган е се добавя нарязан джинджифил. Пържи се, докато се усети аромата му и се изважда. Огънят се намалява до 120 градуса, в тигана се сипват резенчета месо и бавно се пържат, докато станат прозрачни. 6. След това се сипва около една трета олио, добавят се лютият пипер на прах, съчуанския прах, захарта, глутамата, микса от петте подправки. и се бърка равномерно. Махат се от огъня и след като ястието изстине се посипва със сусамовото олио и се поръсва сусамът.

Още от броя
  • Малките магазини възстановяват своя бизнес
    Малките магазини в Китай започнаха да отварят след като много градове в страната понижиха нивото на епидемичната ситуация след ефективните мерки за контрол и превенция на епидемията от COVID-19. Възстановиха дейност супермаркетите, ресторантите, фризьорските салони, агенциите за недвижими имоти. Ста...
  • Богата реколта от зърнени храни
    Очаква се лятната реколта от зърнени храни в Китай да бъде богата, каза Цин Ююн от Държавната администрация по храните и стратегическите резерви на пресконференция. Производството на зърнени култури и растително масло остава на сравнително високо ниво, допълва той. Държавната покупка на зърно остава...
  • Поддържане на регионалния мир
    Преди дни, лидерът на КНР Си Дзинпин проведе видеоразговор с президента на Южна Корея Мун Дже-ин. Председателят Си Дзинпин посочи, че Китай и Южна Корея са приятели и съседи. Двете държави имат все повече общи интереси в реализирането на съвместното развитие и просперитет, поддържането на регионални...
  • Китай - ЦИЕ: Здравеопазването - нова сфера за развитие на сътрудничеството
    На проведената на 14 май в Пекин редовна пресконференция, говорителят на Министерството на външните работи Джао Лидзиен представи резултатите от специалното видео заседание между министрите на здравеопазването на Китай и 17-те страни от Централна и Източна Европа (ЦИЕ). Той каза, че Китай желае здра...
  • Общност на споделената съдба
    Неотдавна, в Пекин членът на Държавния съвет и външен министър на Китай Уан И участва във видеосреща на външните министри на страните-членки на Шанхайската организация за сътрудничество. Тя бе ръководена от външния министър на Русия Сергей Лавров. В срещата участваха и генералният секретар на органи...
  • Отношенията между Китай и Европа преминават през изпитания по време на епидемията
    На 14 май в Пекин директорът на отдела по европейските въпроси на китайския Институт за изследвания на международните въпроси Цуей Хундзиен заяви, че отношенията между Европа и Китай преминават през изпитания по време на епидемията от новия коронавирус, но възможностите за сътрудничество са големи....
  • Нов формат за сезона на китайската Суперлига
    Нов формат за сезона на китайската Суперлига през 2020 г. беше предложен след среща на върха между Китайската футболна асоциация (CFA) и представители на клубовете, съобщи ръководният орган на китайския футбол. Сезонът на CSL през 2020 г. трябваше да започне на 22 февруари, но беше отложен заради CO...
           ©2020 Китай днес