„ВКУСЪТ НА КУТАЙ“

Екипът на шеф Чън от Китайския културен център Ви препоръчва едно от най-известните и представителни ястия за провинция Съчуан

Планината Даба е висока, водите на реката Чу дълбоки, а телешкото с фина прозрачност отразява светлината - това е едно народно умотворение, възхваляващо природните забележителности на провинция Съчуан и най-популярното им ястие - „Телешко - игра на сенки и светлини“. Според легендата, известният поет от времето на династия Тан Юен Джън минал веднъж през Съчуан и отседнал в малка гостилница. Сред ястията, имало един специалитет хрупкаво и сочно телешко, изключително апетитно и ароматно. Поетът харесал ястието и най-много го впечатлило, че месото било тънко като хартия и прозрачно. Като го хванел с клечките за храна, през него се отразявала светлината на лампата. Това напомнило на поета за една пиеса, която гледал в столицата „Театър на сенки от светлина“ (сега се нарича театър на сенките). Затова и Юен Джън нарекъл ястието така. “Телешко - игра на сенки и светлини“ Основни продукти: 500 г телешко месо Допълнителни продукти: 30 г бяла захар, 100 г алкохол за готвене, 500 г рафинирано растително олио, 20 г прах от съчуански пипер, 30 г лютив пипер на прах, 15 г сол, 5 г микс от пет подправки (канела, звезден анасон, карамфил, сечуански пипер и резене), 1 г мононатриев глутамат (по желание), 20 г джинджифил, 15 г сусамово олио, 50 г сусам. Начин на приготвяне: 1. Месото се почиства от жилките и се нарязва на тънки парченца. 2. Поставя върху дъска и се поръсва сол. 3. Тънките парченца месо се оформят в цилиндрична форма (като тръбички), слагат се в купа настрани, за да се изсушат и когато станат червени на цвят са готови. Този процес е доста бавен - от 14 часа до 3 дни. 4. После месо се нарежда върху метална скара и се пече около 15 минути, докато се втвърди. Може да се използва и фурна. 5. Олиото се нагрява до 180 градуса в тиган е се добавя нарязан джинджифил. Пържи се, докато се усети аромата му и се изважда. Огънят се намалява до 120 градуса, в тигана се сипват резенчета месо и бавно се пържат, докато станат прозрачни. 6. След това се сипва около една трета олио, добавят се лютият пипер на прах, съчуанския прах, захарта, глутамата, микса от петте подправки. и се бърка равномерно. Махат се от огъня и след като ястието изстине се посипва със сусамовото олио и се поръсва сусамът.

Още от броя
  • Циси е китайският Свети Валентин
    В Китай в края на юли бе отбелязан интересният традиционен фестивал „Циси“, който може да се нарече аналог на западния Свети Валентин. Този празник има интересна история, за която разказват китайски медии. Според легендата дъщерите на Небесния владетел се къпели веднъж в езеро. Оттам минал младеж, к...
  • Паричната политика през първото полугодие
    През първото полугодие новите кредити в юани са достигнали 12,09 трилиона, което представлява увеличение с 2,42 трилиона спрямо същия период на миналата година. На какво се дължи този сериозен ръст на кредитирането на фона епидемията от новия коронавирус; дали макроливъриджът ще се повишава устойчив...
  • Засилен надзор по отношение на замразените храни
    Пекин, Далиен и провинция Ляонин засилиха контрола на вносните замразени храни след появата на нови случаи на заразени с коронавируса. Град Далиен увеличи надзора на вносните морски продукти, замразеното и охладено месо и други важни стоки, като засили дневните проверки в складове и пазари, каза Джа...
  • „Хуауей“ изпревари „Самсунг“ в глобалните доставки на смартфони
    В глобалните доставки на смартфони през второто тримесечие на 2020 г. „Хуауей“ изпревари „Самсунг“, като това е първият път от девет години, когато компания, различна от „Самсунг“ или „Епъл“ излиза начело в пазара, се казва в последния доклад на агенцията за пазарни проучвания Canalys. Според нейни...
  • Тайван - неделимата част от Китай
    Тайван е неделима част от Китай. От географска гледна точка в далечната древност Тайван и континенталната му част са били свързани заедно. После, поради движението на земните пластове, част от земната маса се свлича и така възниква проток, а Тайван става остров. Изкопаемите в различни места на Тайва...
  • Новият отрицателен списък за чуждестранни инвестиции влезе в сила
    Влезе в сила новият отрицателен списък за достъпа на чужди инвестиции до китайския пазар. В него областите, забранени за външни инвеститори, са намалени от 40 на 33, като се отварят в по-голяма степен сектора на услугите, промишленото производство и селското стопанство. Отпадат също така ограничения...
  • Новите медии стават все по-популярни
    Проучване на Института за журналистика и комуникация на Китайската академия на социалните науки показва, че 77,25% от китайците получават информация от групите WeChat, а новите медии вече са се превърнали в основния канал за получаване на новини за жителите на Китай. Резултатите от проучването, цити...
           ©2020 Китай днес