За празничната трапеза

Прочутата патица с три чаши (Сан бей я), по хонконгска рецепта

Необходими продукти: Половин патица (нарязана на парчета), 6 резена джинджифил, 3 скилидки чесън (намачкан), 3 резена шалот (намачкан), 1 връзка тайвански босилек (изплакнат и накъсан), 7-8 стръка зелен лук (изплакнат), 3 с. л. олио за готвене. За соса: 160 мл шаосинско вино, 2 с. л. светъл соев сос, 2 с. л. сос от стриди, 2 бучки захар, 1 ч. л. сол, 400 мл гореща вода (200 + 200). Начин на приготвяне: 1. Изплакнете патицата и я оставете настрана. 2. Загрейте дълбок тиган на силен огън, без да добавяте масло или вода. Добавете 2 резена джинджифил и патешкото месо. Сотирайте от 3 до 4 минути. Извадете и отцедете. 3. В същия тиган загрей-те 3 с. л. олио на висока температура. Сложете джинджифил, шалота, нарязан на кубчета, и парчетата патешко в тигана. Добавете светлия соев сос и стридения сос. Сотирайте една минута. 4. Налейте в тигана 200 мл гореща вода и разбъркайте добре. Гответе без капак за 8 минути, като разбърквате периодично. 5. Когато е готово, сложете още 200 мл гореща вода. Добавете бучките захар. Поставете капака и задушете на силен огън за 20 минути. 6. Когато е готово, добавете шаосинското вино, тайванския босилек и зеления лук. Разбъркайте добре и сложете капака за още 10 минути. Накрая изключете котлона и добавете сол на вкус. Да ви е сладко!